認識Bagel

Source: Bagel Broker
隨著某連鎖漢堡店推出Bagel早餐，Bagel熱總算登陸香港。
Bagel（又稱Beigel）中譯為貝果或培果，是歐美地區非常普及、常見的麵包類食物。
外型與我們認識的冬甩相似，圓環形狀，中間空心。口感卻跟一般麵包有很大分別，外皮軟香，內層密度高，質地結實，非常煙韌。
結實內層來自製法，多了一重步驟，要先將已發酵麵團放入滾水煮過，再放入焗爐。
有說Bagel源自波蘭，經滾水煮過的麵團容易保存，環狀空心方便焗好後掛起。
到18-19世紀期間傳入歐美地區，由於食用、保存方便，短時間便普及起來。

鹹甜輕食：Bagel的藝術
Bagel由原味慢慢發展出不同口味，常見的有蜜糖、肉桂、洋蔥、芝麻、芝士、蒜香味等。
上下開半，中間夾入餡料，可作甜食或鹹食。
在歐美地區，Bagel普及的程度有如香港的蛋撻，外國人多數將Bagel當成早餐，或是午間輕食。
連鎖店隨處可見，如三文治一樣可以輕易買到。
Bagel的口味，餡內的醬料、配料都可以自由選擇，可因應餡料選擇冷食或熱食。

甜食：忌廉芝士Oreo Bagel
Source：Goldbely


花生醬、榛子醬、果醬等配水果、朱古力火廿都是甜食之選
Source：elitedaily.com

鹹點：煙三文魚忌廉芝士，配少量沙津菜是常見的組合
Source：Cooking with Cocktail Rings

Bagel的軌跡：歐美到亞洲

10年前的電影《穿Prada的惡魔》裡的女主角在面試前買了一個洋蔥Bagel當早餐。
Source: 《穿Prada的惡魔》劇照

Source: Eat This NY

Source：SNSD Channel TV Show 
美國代表Leo’s Brand Bagel 2008年開業，連少女時代的Tiffany到紐約時都特地去排隊啊！
雖然說是輕食，但美國的Bagel份量一點也不少啊，Tiffany的選擇是蒜味Bagel，配蒜香忌廉芝和火雞。
肉類加上這個Size，應該可以不用吃午餐了。

Source: Beigel Caffe
連韓國都興起Bagel熱，多間專賣Bagel的Cafe開業。
這間位於弦大的Beigel Caffe 則以彩虹Bagel作招牌。

Bagel在香港
雖然說某英文字母快餐店已推出Bagel早餐，可惜供應時段有限。
要在香港吃到有質素、價錢又便宜的Bagel實在不容易。香港只有小數Cafe有出售Bagel，價錢較貴，配料選擇較少。
連鎖咖啡店雖然亦有推出過Bagel輕食，但味道不算突出，價錢亦當然不便宜。
而且香港餐廳的Bagel配方多數經改良，迎合港人口味，質地較鬆散，不及歐美結實。

想DIY自製餡料、口味的話，也有小量選擇，幾間大型外資百貨公司的麵包烘房有售預先焗好的包裝Bagel。
不過市面上部份「自稱」Bagel的只是環狀型的麵包，沒有經滾水煮過的步驟，也自然只有一般面包的口感。
部份超市亦有進口冷藏的Bagel，不過只有原味或芝麻味兩款口味。

愛吃Bagel的人鐘情於它結實煙韌的質地，難以撕咬的感覺。
在香港想吃正宗歐美風的Bagel,又想自選配料？唯有在家中自製囉！

製法其實不算困難，讀者們可以在週末試試給自己做一頓Bagel早餐，配上咖啡，渡過完全的早上！