或許我們對咖啡不太熟悉，但總會聽過壓濾壺、虹吸式、滴漏法⋯⋯
雖然不清楚詳細程序，但從一個又一個專門詞語中總能大概地了解簡單的概念。

如果現在告訴你，用沙來煮咖啡，你能想像到嗎？

土耳其就是用熱沙煮咖啡！！土耳其咖啡又被稱為阿拉伯咖啡。
歐洲人有悠久的飲咖啡歷史，對他們來說，給人客泡咖啡是神聖的事；
喝完後杯底咖啡渣的分佈也可以用作占卜運勢。，可見其在人們眼中崇高的地位。

火力均勻對烹煮任何食品、飲料的十是重要的一環，土耳其咖啡也就是因為這一點而採用他獨特的方法。
先說烹煮的容器，專用的煮壺叫Ibrik，銅製長柄煮壺，銅質傳熱快，而長柄設計是方便在過程中容易握拿。

土耳其咖啡要求咖啡粉末磨得極幼細，將咖啡粉連同砂糖、水放入煮壼。
這時主角要出場了，在大鑊中沙會先被預熱，溫度極高。
將煮壺放到熱沙上打圈磨擦，令熱力分佈更均勻，容易煮出味。

壺內的咖啡會在短時間內沸騰，湧上煮滾時出現的泡沫，這時要將煮壺離火，其溫度稍為下降。
泡沫回落後再次放到熱沙鍋上，沸騰動作大概做4次左右，質地漸變得濃稠，
壺內咖啡餘下原本的一半份量時即可享用。

比起具效率的做法，土耳其咖啡需要更多人力心機，因為濃度較高，一般份量都較少。
小小的一杯，嘗得出異國的神秘色彩，回想起在製作程序的視覺享受，也是值得～

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