中國和馬來的完美結合口味獨特的娘野菜 - Eilly

中國和馬來的完美結合口味獨特的娘野菜

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娘惹菜是由中國菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜餚，新加坡地道美食，傳統中國菜與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。香港專政娘野菜的餐廳有限，如果喜歡娘惹菜系，可以嘗試下深圳新開的一家娘野菜館。

娘惹菜可能平時大家都不常接觸，所以連菜名都有可能未聽過。

怪味蝦

怪味蝦的口味和它的名字倒是很符合，有點怪，但是又很討人喜歡。口味層次比較複雜，一口可以吃出甜酸鹹辣好多種味道。

被炒到酥脆的蝦殼包裹著緊實的蝦肉，必須先用舌頭把蝦身狂嗦一邊，舔淨每一滴醬汁還是意猶未盡。

娘惹燜豬肉

看著很像紅燒肉，滋味卻複雜得多。同樣用了神秘醬料黑曬油，經過長時間悶燒，讓每塊肉充分入味。

看著很像紅燒肉，滋味卻複雜得多。同樣用了神秘醬料黑曬油，經過長時間悶燒，讓每塊肉充分入味。

選用的五花肉也很有講究，肥瘦比例不能失調，吃在口中才會是剛剛好的肥而不膩。

肉皮的部分口感最驚艷，輕輕一抖它就自己打著節奏抖動了起來，肥肉部分吃著也不覺得膩，反而是入口即化的感覺。

娘惹薄餅

幾乎每個食客都會點的菜，可能是因為它料多又實在，而且這在娘惹菜裡，也絕對是一款當紅的菜式。

從捲餅、塗醬料、到切開擺盤，整個過程順暢，這師傅一看就是老師傅了。涼薯絲、胡蘿蔔絲和蝦仁的組合構成了絕佳口感，清新又爽口。

斑蘭椰絲卷

馬來人超愛的一道人氣糕點，吃了一塊後我也立即愛上了！外層由班蘭葉製成的薄餅事先經過了煎製，吃起來香噴噴的，很誘人。

內餡是由馬六甲椰糖炒過的椰絲，刻意炒的微焦，淡淡的焦香味和表皮的清新口感搭配，達到了幾乎完美的平衡，用來做下午茶也很棒。

仁當椰絲牛肉

頗有馬來西亞風味的一道當地菜，秘訣就在於用來炒製牛肉的仁當醬，香茅、南姜、小米辣、柑橘葉的多重滋味一層層襲來，誰都抵擋不住。

選用的都上等安格斯牛肉，肉質彈嫩，裹上印尼進口椰絲以後口感很新奇，就算給我一塊進口牛排我都不換！

小吃拼盤

想不好吃什麼的時候一定就會點上一盤小吃拼盤，一道菜集齊了沙爹雞肉串、咖哩角、泰國蝦餅、娘惹小金杯、班蘭葉包雞五種超人氣小吃。

班蘭葉包雞，都是當天串當天烤的，嫩滑的雞肉餡還帶著一股班蘭葉的清新香氣，咬下去還有肉汁，瞬間幸福感滿滿 — 班蘭葉包雞，都是當天串當天烤的，嫩滑的雞肉餡還帶著一股班蘭葉的清新香氣，咬下去還有肉汁，瞬間幸福感滿滿。

肉骨茶

應該很多人都很熟悉它，肉骨茶的名字很有意思，聽起來是茶，喝起來卻是口味回甘的藥材湯。

別小看這份湯，它可用了當歸、玉竹、桂皮等十多種藥材，加以豬肉熬製幾小時而成，營養價值很高。

寒風凜冽的冬天喝上一口暖暖的肉骨茶，再合適不過了。不用擔心藥材的味道會搶了風頭，湯底的口味略帶甘甜，算是比較順喉的。 — 寒冷嘅冬天喝上一口暖暖的肉骨茶，再適合不過了。不用擔心藥材的味道會搶了風頭，湯底的口味略帶甘甜，算是比較順喉的。

娘惹叻沙

他家的娘惹叻沙椰奶味較重，結合著湯底的鮮辣味瞬間就席捲你整個口腔，在你還來不及猶豫的時候就把你收服了。海鮮的體內也瀰漫著一股椰漿的香氣，很獨特。 — 娘惹叻沙椰奶味較重，結合著湯底的鮮辣味瞬間就席捲你整個口腔。海鮮的體內也瀰漫著一股椰漿的香氣，很獨特。

用料也是很有誠意，大蝦、魚丸、魷魚圈等多到我撩都撩不完，就算作為工作日午餐也是不錯，一碗下去就超滿足！

招牌炒蟹

炒蟹光是口味就有3種，濃郁的黑椒汁透過蟹殼的縫隙滲透入味，蟹肉的鮮甜也沒有被醬汁完全蓋住，好吃到舔手指！吃完蟹千萬別錯過下面的粉絲，醬香味十足！

蟹的size簡直大到犯規，看看蟹鉗的架勢就知道了，超霸氣！

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e19 鹹蛋黃炒蟹和新加坡辣椒炒蟹的風味也很獨特，適合喜歡咸鮮口味的小胖友。老規矩，還是先嗦醬汁再啃蟹殼，絕對過癮！

海南雞

海南雞真的非常考驗大廚的功力，火候把握不好，絕對做不出這麼嫩滑雞肉。

據店家說只用120天以上的走地雞，每隻足達3.6斤才行。上桌後的雞肉幾乎無骨，只需要放心大口吃就可以了。而最誘人的部分不是雞肉，而是雞皮與雞肉之間的那層肉凍，淡淡的雞油香味圍繞在舌尖，稍稍蘸一些薑蓉油就足夠撩人。

據店家說只用120天以上的走地雞，每隻足達3.6斤才行。上桌後的雞肉幾乎無骨，只需要放心大口吃就可以了。而最誘人的部分不是雞肉，而是雞皮與雞肉之間的那層肉凍，淡淡的雞油香味圍繞在舌尖，稍稍蘸一些薑蓉油就足夠撩人。

招牌菜主要集中在娘惹菜，屬於南洋菜系，雖然有15%的泰國菜，但口味上卻大有不同，吃過的人都覺得挺驚喜的。深圳暫時只有1家。

店裡掛的小拖鞋，其實是早期娘惹常穿的木屐等比縮小做成了冰箱貼，精緻又有趣。每次來店裡都能發現不少有意思的地方。

店名：小娘惹

地址：深圳市坂田街道紫悅山花園万科裡L1層星巴克旁邊(坂田地鐵站B出口沿坂雪崗大道南方向前行1000米)

營業時間：午市11:30-14:00，晚市17:30-22:00

電話： 0755-84824830

Source: 美味不用等

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