近期開左一間主打新派札幌料理嘅居酒屋喺淘大商場,其實一直以黎札幌料理主要都只會令人聯想起拉麵,咁難得有呢個機會,

我地梗係要去試下呢種札幌料理究竟有幾新派啦~

 

今次我地試嘅係係淘大商場分店
今次我地試嘅係係淘大商場分店

呢間Domon酒屋一次過喺香港開左兩間分店,分別係九龍灣淘大同埋西環西寶城,聽聞Domon居酒屋除了製作左一系列傳統日式料理外,大廚仲會用「家庭料理」及「鄉土料理」兩大烹調理念,用時令食材烹調出各式各樣的美食,主張新舊交融,話要比客人一種非一般的北海道風味美食!

全面選用木製家具,店內更設有寫滿日文菜式的木刻柱,簡約風的裝潢,營造舒適的氛圍,店舖更特別加入多幅札幌四季風景畫,印刷多款相關的特色佈置,於設計細節盡顯心思,希望客人感受到札幌當地的風土人情。
全面選用木製家具,店內更設有寫滿日文菜式的木刻柱,簡約風的裝潢,營造舒適的氛圍,店舖更特別加入多幅札幌四季風景畫,印刷多款相關的特色佈置,於設計細節盡顯心思,希望客人感受到札幌當地的風土人情。

唔講咁多啦,我地即刻介紹下Domon 嘅食物啦~

北海道國士無雙燒北寄貝 北海道當地出產的北寄貝肉質肥美,味道鮮甜。大廚先將北寄貝連殼放於烤爐燒熱,並同步蘸上北海道本土的國士無雙清酒燒煮約15至20分鐘,待肉質熟透後輕輕加上牛油、味椒鹽及青蔥調味。經清酒燒煮後的北寄貝份外鮮甜,肉質鮮嫩,更能同時品嚐到北海道清酒的獨特風味。
北海道國士無雙燒北寄貝
北海道當地出產的北寄貝肉質肥美,味道鮮甜。大廚先將北寄貝連殼放於烤爐燒熱,並同步蘸上北海道本土的國士無雙清酒燒煮約15至20分鐘,待肉質熟透後輕輕加上牛油、味椒鹽及青蔥調味。經清酒燒煮後的北寄貝份外鮮甜,肉質鮮嫩,更能同時品嚐到北海道清酒的獨特風味。
天然火山石清酒煮花蛤(時令) 「高溫熱石燒煮方式」為DOMON居酒屋自家特色的烹調方式。火山石經高溫燒熱後置於鍋底,再注入北海道國士無雙清酒與花蛤同時蒸焗。清酒遇熱後迅速蒸發,散發濃郁酒香,更能提昇花蛤獨特鮮味。
天然火山石清酒煮花蛤(時令)
「高溫熱石燒煮方式」為DOMON居酒屋自家特色的烹調方式。火山石經高溫燒熱後置於鍋底,再注入北海道國士無雙清酒與花蛤同時蒸焗。清酒遇熱後迅速蒸發,散發濃郁酒香,更能提昇花蛤獨特鮮味。
芝士海老脆脆 專門為新店研發出的佐酒小食 - 芝士海老脆脆,均是每日新鮮製作,大廚以新鮮蝦膠,加上原隻海蝦及芝士,做出多種特別口感,再以餃子皮包製成三角形。最後再以高溫油炸約4分鐘至表皮金黃色,醬汁則以沙律醬混合廚師秘製醬汁,帶出海老的鮮味。
芝士海老脆脆
專門為新店研發出的佐酒小食 – 芝士海老脆脆,均是每日新鮮製作,大廚以新鮮蝦膠,加上原隻海蝦及芝士,做出多種特別口感,再以餃子皮包製成三角形。最後再以高溫油炸約4分鐘至表皮金黃色,醬汁則以沙律醬混合廚師秘製醬汁,帶出海老的鮮味。
醬油川海老 作為傳統居酒屋佐酒小食,大廚悉心挑選野生海蝦,過程中首先瀝乾多餘水份,再混合精選的麵粉並以高溫炸至香脆可口,最後才加入日本秘製醬油炒約30秒,達至香濃鬆脆的口感。
醬油川海老
作為傳統居酒屋佐酒小食,大廚悉心挑選野生海蝦,過程中首先瀝乾多餘水份,再混合精選的麵粉並以高溫炸至香脆可口,最後才加入日本秘製醬油炒約30秒,達至香濃鬆脆的口感。
海老惠方卷 大廚親自研發的DOMON海老惠方卷,參照傳統以多種食材包製,當中包括青瓜、黃瓜、蟹柳、甜蛋、吉列蝦等多款特色配料,色彩繽紛悅目,亦有祈福許願之意,希望讓這款由江戶時代承傳的日本料理菜式再一次於居酒屋內呈現。
海老惠方卷
大廚親自研發的DOMON海老惠方卷,參照傳統以多種食材包製,當中包括青瓜、黃瓜、蟹柳、甜蛋、吉列蝦等多款特色配料,色彩繽紛悅目,亦有祈福許願之意,希望讓這款由江戶時代承傳的日本料理菜式再一次於居酒屋內呈現。
燒栗子薯、燒秋葵、燒免治雞棒串 大廚特意以日本海鹽燒製多款燒物,讓食品的原汁原味更能突出。而有別於坊間一般居酒屋選用紫薯,大廚則採用了含有栗子味道的日本栗子薯,口感更幼滑濃郁。而燒秋葵及燒免治雞棒串則選用日本秘製燒汁燒製而成,大大提昇食材鮮味。
燒栗子薯、燒秋葵、燒免治雞棒串
大廚特意以日本海鹽燒製多款燒物,讓食品的原汁原味更能突出。而有別於坊間一般居酒屋選用紫薯,大廚則採用了含有栗子味道的日本栗子薯,口感更幼滑濃郁。而燒秋葵及燒免治雞棒串則選用日本秘製燒汁燒製而成,大大提昇食材鮮味。
醬燒豚丼 Domon居酒屋嚴選以食用天然橡果的優質黑毛豬,油花均勻,富榛果香味,肉質甘香嫩滑。特調的秘製醬汁混合麥芽、昆布、酒及10多款醬料,再與黑毛豚肉片煎香,成為北海道鄉土料理馳名的菜式之一。
醬燒豚丼
Domon居酒屋嚴選以食用天然橡果的優質黑毛豬,油花均勻,富榛果香味,肉質甘香嫩滑。特調的秘製醬汁混合麥芽、昆布、酒及10多款醬料,再與黑毛豚肉片煎香,成為北海道鄉土料理馳名的菜式之一。

 

Domon居酒屋 店舖資料

九龍區

地址     : 九龍灣牛頭角道77號淘大商場三期地下G261-265號舖

電話     : 2790 2221

營業時間   : 早上11時30分至晚上10時30分 (星期一至日)

港島區

地址     : 西環卑路乍街8號西寶城UG15號舖

電話     : 2542 7068

營業時間   : 早上11時30分至晚上10時 (星期一至六);
早上11時正至晚上10時 (星期日)

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