近期開左一間主打新派札幌料理嘅居酒屋喺淘大商場，其實一直以黎札幌料理主要都只會令人聯想起拉麵，咁難得有呢個機會，
我地梗係要去試下呢種札幌料理究竟有幾新派啦～
呢間Domon居
唔講咁多啦，我地即刻介紹下Domon 嘅食物啦～
北海道當地出產的北寄貝肉質肥美，味道鮮甜。大廚先將北寄貝連殼放於烤爐燒熱，並同步蘸上北海道本土的國士無雙清酒燒煮約15至20分鐘，待肉質熟透後輕輕加上牛油、味椒鹽及青蔥調味。經清酒燒煮後的北寄貝份外鮮甜，肉質鮮嫩，更能同時品嚐到北海道清酒的獨特風味。
「高溫熱石燒煮方式」為DOMON居酒屋自家特色的烹調方式。火山石經高溫燒熱後置於鍋底，再注入北海道國士無雙清酒與花蛤同時蒸焗。清酒遇熱後迅速蒸發，散發濃郁酒香，更能提昇花蛤獨特鮮味。
專門為新店研發出的佐酒小食 – 芝士海老脆脆，均是每日新鮮製作，大廚以新鮮蝦膠，加上原隻海蝦及芝士，做出多種特別口感，再以餃子皮包製成三角形。最後再以高溫油炸約4分鐘至表皮金黃色，醬汁則以沙律醬混合廚師秘製醬汁，帶出海老的鮮味。
作為傳統居酒屋佐酒小食，大廚悉心挑選野生海蝦，過程中首先瀝乾多餘水份，再混合精選的麵粉並以高溫炸至香脆可口，最後才加入日本秘製醬油炒約30秒，達至香濃鬆脆的口感。
大廚親自研發的DOMON海老惠方卷，參照傳統以多種食材包製，當中包括青瓜、黃瓜、蟹柳、甜蛋、吉列蝦等多款特色配料，色彩繽紛悅目，亦有祈福許願之意，希望讓這款由江戶時代承傳的日本料理菜式再一次於居酒屋內呈現。
大廚特意以日本海鹽燒製多款燒物，讓食品的原汁原味更能突出。而有別於坊間一般居酒屋選用紫薯，大廚則採用了含有栗子味道的日本栗子薯，口感更幼滑濃郁。而燒秋葵及燒免治雞棒串則選用日本秘製燒汁燒製而成，大大提昇食材鮮味。
Domon居酒屋嚴選以食用天然橡果的優質黑毛豬，油花均勻，富榛果香味，肉質甘香嫩滑。特調的秘製醬汁混合麥芽、昆布、酒及10多款醬料，再與黑毛豚肉片煎香，成為北海道鄉土料理馳名的菜式之一。
Domon居酒屋 店舖資料
九龍區
地址 : 九龍灣牛頭角道77號淘大商場三期地下G261-265號舖
電話 : 2790 2221
營業時間 : 早上11時30分至晚上10時30分 (星期一至日)
港島區
地址 : 西環卑路乍街8號西寶城UG15號舖
電話 : 2542 7068
營業時間 : 早上11時30分至晚上10時 (星期一至六)；
早上11時正至晚上10時 (星期日)
PC (explore more)- The tracking widget (invisible) is used to trigger the Explore More Widget. Implement it anywhere on the page
