有時真的不得不佩服日本人的細心和認真，對於任何種類的事都會分門別類，簡單如煮食用的刀，都分別有十多種，就以刺身為例，就已經分開四種不同刀款，以處理不同的魚類。總括來說，日系廚刀有以下三大分類：和刀、洋刀以及中華菜刀。和刀即是日本本土的特有刀型；洋刀則是從歐洲外來再加以改良的刀型；中華菜刀則是仿製中國的菜刀。
而以下片中主角所購買的刀款，名為關東薄刃；另一款叫關西薄刃的刀款，刀片呈鐮型；刀片設計的不同主要是因為兩地的飲食習慣不同，需要處理的食材也不同。
和中國廚師一把菜刀走天涯的風格不同，日本人處理食材方面是十分講究專門、針對性處理。當然，刀片全都非常鋒利，硬度很高，這樣才能一刀切下去，減少刀刃對肉質的破壞。
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